FOOD SPACE

施工実績

中国四川料理 道

2014/8/28

【業態】中華料理

【施工】厨房

道様の厨房設計で最も重点を置いたのは、料理提供のオペレーションです。少ない人数で回せる、効率の良い店舗を作るのが目標でした。1F客席で提供するアラカルト料理、コース料理を中心に、2Fの宴会料理までスムーズに提供できるように、キッチンとパントリーの配置を考えました。ポイントは、道様が提供するメニューに基づいた効率の良い厨房配置です。オーナーこだわりの料理を、お客様がアツアツの状態で食べていただけるように無駄のない動線を意識しました。機器は新品と中古を組み合わせて予算内に収まるようにしています。

施工だけでなく、その後のアフターケアも充実していて助かっているとお声を頂いています。

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